摘要：为了品味系列红茶叶的真香，切忌在行茶事活动时，点燃香火，因为茶叶中的单宁有较强的收敛性，能吸收空气中的异味，所以茶叶常用作除味剂。空气中稍有一丝异味，就会让好茶失去本色的茶香。因此，品味真正的好茶一定不与香火共室，这是必守的原则。一、一勺分...
为了品味系列红茶叶的真香，切忌在行茶事活动时，点燃香火，因为茶叶中的单宁有较强的收敛性，能吸收空气中的异味，所以茶叶常用作除味剂。
空气中稍有一丝异味，就会让好茶失去本色的茶香。
因此，品味真正的好茶一定不与香火共室，这是必守的原则。
一、一勺分红韵
提前将各种茶具杯用开水冲洗干净。用竹勺将约5克的红茶舀起放入壶中。
二、长虹落乾坤
待水开（烧开后，再滚30秒）后，此时的水可冲泡例茶。从下图中可看见水泡如蟹眼大小，此水再放置冷却一分钟后，就可冲泡例茶。注意在水开后，要将壶盖打开，让水汽散发上来。
先将水壶提起来，水壶口约高出茶壶不超过10厘米，斜着壶身，将水冲入壶中，冲例茶祁红的诀窍是将开水先冲泡壶盖杯的内壁，让开水沿着杯壁流下，观察水温与茶叶的滚动情况。（一般的茶叶先倒入，没过三分之一的水量后，水没过茶叶，要迅速地将水倒掉，名为洗茶，而中国红的例茶不需要此步）。然后盖好盖子。
三、温杯转日月
在等待茶叶泡开的时间里，要用壶中余下的水，迅速用开水淋过小茶盏，然后用茶夹将杯中的水倒掉。
四、闻香识红颜
用食指顶住壶盖，手腕用足内力，沿顺时针方向在原处转动茶壶，真正的一泡好茶就在这一转动中，茶汁均匀。
初学者不能很好地掌握好此中的力道，可用茶针轻轻搅拌茶叶后，将茶汁倒入公道杯中。再从公道杯中分别倒入小茶盏。祁红例茶的冲泡时间为,开水注入壶中，盖上壶盖,约过三分钟后，可饮用。然后，用托盘将此杯茶双手递给客人，一一传递闻香。
祁门红有兰花与清新的果味香气，是世界公认的三大高香茶之一。
五、一品天香红
这时可以观赏例茶的色彩。杯沿有一道明显的“金圈”，沿着杯沿有小气泡。完成了第一遍冲泡。
客人轻吸慢咽，例茶的特殊香味。一般可以冲泡约六次。手工制作的顶级祁红，可冲泡约二十次以上，香味如故。
（让我们重新来谈茶之二十九 未完待续）
