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红茶之:祁门红茶

2022-12-23 15:31:35 1697

摘要:祁门红茶简称祁红,茶叶原料选用安微祁门县的中叶、中生种茶树“槠叶种”制作,是中国历史名茶,著名红茶精品。祁门红茶采用安徽祁门县境内的槠叶种茶树的芽、叶、嫩茎为原料,经过萎凋、揉捻、发酵、干燥,再经十二道工序制作而成。安徽的种茶的历史久远,史...

祁门红茶简称祁红,茶叶原料选用安微祁门县的中叶、中生种茶树“槠叶种”制作,是中国历史名茶,著名红茶精品。

祁门红茶采用安徽祁门县境内的槠叶种茶树的芽、叶、嫩茎为原料,经过萎凋、揉捻、发酵、干燥,再经十二道工序制作而成。

安徽的种茶的历史久远,史籍记载最早可追溯至唐朝陆羽的茶经。清朝光绪年间以前,祁门只产绿茶,不产红茶。1875年清光绪年间,祁门人士胡元龙借鉴了外省的红茶制法,在祁门加工出了红茶,后由北平同盛祥茶庄引入北平,在市场获得了成功,开创了红茶在安徽发展的先河。祁门红茶是红茶中的极品,享有盛誉,是英国女王和王室的至爱饮品,高香美誉,香名远播,美称“群芳最”、“红茶皇后”。享誉盛名的“世界四大高香红茶”是:印度大吉岭红茶、阿萨姆红茶、锡兰高地红茶、安徽省祁门红茶。


祁门红茶采用清饮最能品味其隽永香气,冲泡时一般要选用紫砂茶具、白瓷茶具和白底红花瓷茶具或玻璃茶具。茶和水的比例在1:50左右,泡茶的水温在90—95℃。一般采用壶泡法,首先将茶叶按比例放入茶壶中,加水冲泡,冲泡时间在2—3分钟,然后按循环倒茶法将茶汤注入茶杯中并使茶汤浓度均匀一致。品饮时要细品慢饮。一般可以冲泡2—3次。具体步骤:1.备好茶具,2.烫杯热罐,3.投茶,4.洗茶,5 . 冲泡。


祁门红茶产区,自然条件优越,山地林木多,温暖湿润,土层深厚,雨量充、沛,云雾多,很适宜于茶树生长,加之当地茶树的主体品种──槠叶种内含物丰富,酶活性高,很适合于工夫红茶的制造。

正是这些得天独厚的白然条件,和茶农的努力,造就了这茶中极品:英国女王的至爱饮品,高香美誉,你能不喜欢吗?祁门红茶。

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