摘要：新安晚报 安徽网 大皖新闻讯 黄山市祁门县，是一个九山半水半分田的山区县。但一说到祁门，就不得不提祁门红茶。祁门茶叶生产历史悠久，早在唐代就有十分繁盛的茶市，因此祁门也被誉为“中国红茶之乡”，“你们祁红，世界有名”的口号也是蜚声中外。10月...
新安晚报 安徽网 大皖新闻讯 黄山市祁门县，是一个九山半水半分田的山区县。但一说到祁门，就不得不提祁门红茶。祁门茶叶生产历史悠久，早在唐代就有十分繁盛的茶市，因此祁门也被誉为“中国红茶之乡”，“你们祁红，世界有名”的口号也是蜚声中外。
10月12日上午，“喜迎党代会 皖美这五年”网络主题活动第三小分队来到此次皖美之行的最后一站——黄山市。采访团一行通过走访安徽祁门红茶发展有限公司和祁红茶业有限公司等，亲身体验严谨的制茶过程，感受中国茶文化的源远流长。
扎根沃土 户户种得上祁红
10月12日中午十二点，一走进安徽省祁红茶叶发展有限公司，一股优雅迷人而芬芳馥郁的似花、似蜜、似果的祁门香扑鼻而来，令人沉醉。在现场，企业负责人姜红从祁红的栽培种植、制作加工再到包装销售的“辛路历程”，向在场的采访团娓娓道来。
“祁门红茶是世界三大高香茶之首，也是中国传统十大名茶中唯一的红茶珍品。而祁门得天独厚优越的自然环境孕育了红茶的诞生，特有的茶树良种以及百年传承的精湛制作工艺，更是让祁门红茶走出国门，享誉世界。”姜红自豪地说道，祁门现有茶园19万亩，涉茶人员10万余人，全县生产企业及加工户总计400余家。在2021年，一产茶叶生产已经结束，产量7100吨，一产产值9.16亿元，茶农人均收入6540元。
祁门当地茶园（宣传部门供图）
可以说，祁门红茶是当地的一个代名词，一张靓丽的名片。2021年，当地还提出祁红产业将紧抓“基地、品牌、品质、龙头、文化”五大提升工程进，重点加强茶园安全和茶叶品牌建设，实现祁红产业更快发展。
技术赋能 人人喝得起红茶
祁门红茶之所以能够享誉国内外，茶叶品质保障是他们最好的底气。但具有开拓闯劲、工匠精神的他们并不满足于这些，如何通过技术赋能，既能保证质量又能降低成本，从而让人人都能喝得起好茶，才是他们一直追寻的目标。
制茶师傅向记者演示搓茶、筛茶的步骤
来到祁门红茶发展有限公司制作车间，标准化、自动化的流水线制茶设备依次有序地站好自己的“岗位”，按下启动键，机器轰鸣、茶香飘逸，一颗颗茶叶等待着蜕变。姜红说，传统祁红制作工艺分为初制和精制两大部分，初制包括萎凋、揉捻、发酵、烘干四道工序，精制包括初抖、分筛、打袋、捞筛、毛抖等18道工序。“如果依靠手工制作，不仅需要大量的劳动力，同时产量也不会太高，价格自然也就很高，并不是大众市场所能消费得起的。”
智能化生产线上的设备
记者品祁红
姜红介绍，近年来，祁红加工技术在传统技术的基础上取得众多突破，开发出了5条初制加工和2条精制加工连续化、清洁化、智能化生产线，在祁红的自动化加工方面走在了全国前列。“通过智能化技术应用，将专业制茶师傅的经验以数字化形式融入各个精制加工环节，以自动数据联控，达到统一制茶标准，即保持了产品质量的稳定性，而且在成本控制、产能、清洁化加工等方面均实现了很大提升。产量提高了，也能让人人都能喝得起红茶了。”
新安晚报 安徽网 大皖新闻记者 吕欢欢 摄影报道
编辑：陶娜
