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黄山毛峰是产于安徽省黄山一带的烘青绿茶，又称徽茶。该茶白毫披身，芽尖似峰，故取名“毛峰”，后冠以地名“黄山毛峰”。

形似雀舌，白毫显露

茶汤色黄绿，清澈明亮

黄山毛峰品质的好坏取决于黄山大品种特征。发芽整齐，芽头壮实，茸毛特多，叶质柔软，氨基酸总量和水浸出物含量高，使成品茶白毫显露，味浓而爽。

制作工序分杀青和烘培。杀青在广口深底斗锅中进行，要求在锅内翻得快，扬得高，撤得开，捞得净。炒至叶色转暗失去光泽时出锅。特级 一级毛峰不经揉捻，二级以下适当手揉。烘培分毛火 足火两步进行。毛火用明炭火，足火用木炭暗火，采用低温慢烘，一透茶香。

特级毛峰冲泡时雾气绕顶，香气馥郁，茶叶竖直悬浮汤中，徐徐下沉，芽挺叶嫩，多次冲泡仍有余香。

储存方法

可以选择低温储存法，塑料袋或铝箔袋储存法和金属罐装储存法。要求茶叶储存环境要干燥，阴凉，空气流通，无光照。