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绿茶是中国种类最多、产量最大的茶类。产区广泛，分布于河南、贵州、江西、安徽、浙江、江苏、四川、陕西（陕南）、湖南、湖北、广西、福建等地。其中以浙江、安徽、江西三省产量最高，质量最优，是绿茶的主要生产基地。

品质特点

黄山毛峰产于安徽省黄山（徽州）一带，由于新制茶叶白毫披身，芽尖峰芒，且鲜叶采自黄山高峰，遂将该茶取名为黄山毛峰。

每年清明谷雨，选摘良种茶树“黄山种”、“黄山大叶种”等的初展肥壮嫩芽，手工炒制，该茶外形微卷、状似雀舌、绿中泛黄、银毫显露，且带有金黄色鱼叶（俗称黄金片）。入杯冲泡雾气结顶，汤色清碧微黄，叶底黄绿有活力，滋味醇甘，香气如兰，韵味深长。

起 源

黄山茶可追溯到1200年前的盛唐时代。据《中国名茶志》引用《徽州府志》载：“黄山产茶始于宋之嘉佑，兴于明之隆庆”。明代的黄山茶不仅在制作工艺上有很大提高，品种也日益增多，而且这时的黄山茶已独具特色、名声鹊起，黄山毛峰茶的雏形也基本形成。

主 产 区

黄山风景区境内海拨700~800米的桃花峰、紫云峰、云谷寺、松谷庵、吊桥庵、慈光阁一带为特级黄山毛峰的主产地。风景区外周的汤口、岗村、杨村、芳村也是黄山毛峰的重要产区，历史上曾称之为黄山“四大名家”。由于山高，土质好，温暖湿润，“晴时早晚遍地雾，阴雨成天满山云”，云雾缥缈，很适合茶树生长，产茶历史悠久。同时黄山遍生兰花，采茶之际，正值山花烂漫，花香的熏染，使黄山茶叶格外清香，风味独具。

制茶工艺

采摘

清明、谷雨前后，有50%的茶芽符合采摘标准时开采，每隔2～3天巡回采摘一次，至立夏结束。

杀青

是在平锅上手工操作，达到炒匀炒透，叶质变软，稍有粘性，叶面失去光泽，呈暗色即为适宜。

揉捻

将杀青适度的茶叶起锅放在揉匾上，轻轻加揉，力求保存叶色鲜艳和芽尖上的白毫。

烘焙

分两个步骤完成。第一步是毛火（子烘），第二步是足火（老火），直至全干。

养生功效

黄山毛峰具有提神益思、解毒利尿、消炎杀菌 养肝明目、降脂降压、固牙防龋、抗癌防癌变、抗衰老、延年益寿、降脂降压、固牙防龋、防辐射，经常面对电脑的上班族可常饮黄山毛峰。

冲泡方法;

绿茶的冲泡方法大致可分为：上投法 中投法和下投法

毛峰一般适用中投法，用80℃—90℃水温冲泡

先将杯中注入三分之一的水，投放3至5克茶叶，待茶叶舒展开在加满水，浸泡半分钟后即可饮用。

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