摘要：丨本文由小陈茶事原创丨首发于头条号：小陈茶事丨作者：村姑陈《1》模样精致小巧的东西，总能惹人怜爱。比如说，灰姑娘的水晶鞋。十二点的钟声敲响后，匆忙乘着南瓜马车逃走的灰姑娘，留下了一双水晶鞋。恋足控的王子，拿着那只水晶鞋，识破了灰姑娘继母和两...
丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
模样精致小巧的东西，总能惹人怜爱。
比如说，灰姑娘的水晶鞋。
十二点的钟声敲响后，匆忙乘着南瓜马车逃走的灰姑娘，留下了一双水晶鞋。
恋足控的王子，拿着那只水晶鞋，识破了灰姑娘继母和两个姐姐的诡计，最终觅到了佳人。
从此，灰姑娘和王子过上了幸福的生活。
而灰姑娘的姐姐们，却留下了削足适履的笑话。
挤入一双不合脚的鞋，步步皆锥心之痛，十分遭罪。
无独有偶，前些天，偶然间看到了一个白茶版的削足适履故事。
竟有人，将白毫银针压成硬币式的单独小茶饼售卖！
但从外观上看，这硬币大小般的小茶饼，模样小巧，独立包装，方便携带。
对于经常需要差旅的茶友来说，这样便携独立装的小饼块，是旅途喝茶的好选择。
然，在此之前，茶友们不妨多转念想想，这样硬币状大小的白毫银针茶饼，真的会是好茶吗？
不少人可能会疑惑不解，白茶不是早就开始压饼了吗？这样压成硬币大小的白毫银针，有什么问题吗？
若细说来，问题可多了去了！将白毫银针压成硬币般大小，难免会遇上这三大点无法避免的问题！
《2》
问题一：真银针压不了这么紧！
将白茶银针压成硬币般大小，独立包装，在压制过程中，必定需要用更多的力，方能塑造出小茶饼精致的造型。
细看了那款硬币状白毫银针小茶饼的宣传图，发现这样茶，压制得十分紧结，没有丝毫的蓬松，垮塌的感觉。
难道这样压制得规整小巧，也是错吗？有什么不对吗？
这样压制紧结的白毫银针硬币，美则美矣，小巧可爱，但最大的问题，偏偏在于，白毫银针真的可以压制得这么紧吗？
白毫银针，采摘白茶茶树单芽制作而成，肥壮厚实的芽头，全都细密的覆盖的白毫，不留丝毫的缝隙。
由于白茶简朴的制茶工艺，不揉捻，不炒青，最大程度的保留下内质养分，芽头上的这层白毫，也相应的得以保留下来，制茶工艺得当的情况下，少有白毫脱落的现象。
这般通体覆盖白毫茸毛的银针，在压饼过程中，要想让其彻底驯服，规整，难度太大。
一来，白毫银针芽头与芽头之间，粘合性不强；
白毫银针没有叶片，没有茶梗，不像梗粗叶大的寿眉，在压饼过程中，茶梗和叶片会析出果胶物，在压制的过程中形成天然的粘合剂，将梗与叶紧紧的包裹在一起。
二来，白毫的存在，会增加压饼的难度。
将白茶压饼，比起有梗有叶的白牡丹，寿眉，独木不成林，单独芽头的白毫银针，要想压成饼，本身难度就不小。
再加之，白毫银针芽头表现丰富的白毫，会增加压饼的阻力，压饼的难度更大。
常见规格的白毫银针饼，200g、350g的茶饼，正常工艺下压制起来都是十分蓬松的，撬饼时轻轻松松就能将茶饼撬解开。
反观硬币状独立包装的白毫银针，规格数量远少于正常规模的茶饼，压制得却这般紧实，实在是不正常！
这般压制成硬币状的茶饼，虽难以看清其内在的压饼原料，但能够压制得这么紧实，用料还是不是真银针，这里可要加一问号。
《3》
问题二：硬币状大小的白毫银针饼，养分严重损耗！
不少人喜爱白毫银针，在于偏爱其淳和稠滑，恰似琼浆玉液般的口感，浆感十足，茶汤内质物充足。
作为白茶中的贵族，只取芽头的白毫银针， 养分物质尤为充足。
试想，当白茶茶树沉寂了一个冬天，初春时分，第一批冒发、生长出来的芽头，迎来的是一场生命力的大爆发，养分物质十分充裕。
白毫密集的银针，富含丰富的茶氨酸，使得茶汤风味尤为清甜爽口，常饮对于人体机能大有裨益。
这样养分尤为充足的芽头，在制茶过程中，自然是要精心呵护，方能最大程度的留存白茶的内在物。
但若是选择将白毫银针压成硬币状大小，对于其丰厚的内在物质来说，是极大的浪费，会严重损耗养分！
正常的白茶压饼工序，在开始压饼前，要先将茶叶稍微蒸软，芽叶恢复弹性和韧劲后，再放入布袋中，进行包揉、塑形。
包揉结束后，再将其放入压饼的机器，进行压制定型，最后将茶饼重新烘干，方能得出一块崭新的白茶饼。
看似简单的压饼工序，但实则十分考验压饼师傅的功力，机器是死的，人是活的，不同芽叶标准的白毫，蒸软，包揉，压制，分别要用几分力，温度如何，时间如何，等等细节问题，都十分考验经验技术。
制茶经验到位的师傅，能在最大程度保留白茶饼的养分时，能将茶饼压制得松紧得宜，恰到好处。
但要将规格数量如此少的白毫银针，压制成硬币般大小，并且压制紧结，不蓬松垮塌，实在难度太大！
因为，若想达到这样的效果，唯有一条下策，就是为了塑形，不惜牺牲白毫银针的内在养分。
用力死压，硬压，蛮压，将本该蓬松的芽头，变成压缩饼干般，压得紧紧的，不留丝毫缝隙。
压制得这般紧结的硬币状白毫银针，看似小巧规整，但实际上内质物已经大为流失，饮用价值大大下降。
原本爽朗馥郁的毫香，花香，变弱，变寡，变淡，芳香物质受损；
原本淳厚稠和的茶汤，内质物受损后，汤水变薄，变空，失去了不少喝茶乐趣；
为了塑形，将白毫银针压成这般模样，堪比削足适履，实在是因小失大！
《4》
压制过紧，密不透风，不利于后期陈化和口感！
为了塑形，舍弃白毫银针丰富的养分，怎么看，这都是笔亏本买卖。
这样做，除了好看，便携，毫无一点用处，是种病态的审美。
像是古代的裹小脚，为了三寸金莲，不惜将人脚弄成畸形，在今天视角看来，实在无法理解。
又或是曾经西方流行的裙撑，为了盈盈一握的黄蜂腰，不惜用裙撑死死箍紧腰身，以致内脏变形…
从科学的审美角度来说，健康的，自然的，才是美的。
这样的审美标准，同样适用于白茶，养分充足的，色香味绝佳的，方是好茶。
这般压制紧结的硬币大小的白毫银针，同样属于一种畸形的审美，压制过紧，完全失去了鲜活之感。
不少人爱喝白茶，除了偏爱其清香莹润的口感外，还尤为钟情于白茶越存越香的特色。
工艺简朴的白茶，在储存得当的情况下，能不断转化出愈加令人惊喜的茶香和茶味，有着无限精彩在前路等待。
就拿白茶饼中最为常见的寿眉饼来说，品质好，内质丰富的寿眉茶，经过压饼后，一块压制得松紧得当的寿眉饼，在后期妥当储存的情况下，有很大几率等转化出甘和珍贵的枣香，茶味愈加醇美。
可以长期储存的包装，在妥当保存过程中，能够通过不断的转化，不断的带给人惊喜，常喝常新。
但一款可以发生良好转化的白茶，除了储存要到位外，制茶工艺同样不能少。
在压饼过程中，若是工艺存在缺陷，将白茶饼压制成像是铅饼般厚实，密不透风，这样一来，会完全阻断白茶后期的转化之路。
像是被裹了小脚般，走不了长远之路；又像是被箍紧了腰身般，喘不过气，难以呼吸。
白茶的后期转化，需要在活性酶的作用下，接触到少量空气的情况下进行。
将白毫银针压制成硬币状，且不论压饼过程中会对活性酶带来极大的破坏，单就这样压制紧结的小茶饼，密不透风，让茶完全无法呼吸，转化又何从谈起呢？
《5》
硬币大小，特殊小饼，独立便携包装的白毫银针。
在最初看到的那一眼， 会感到新奇，模样惹人。
但茶毕竟是要拿来喝的，内在的品质最为关键。
在为这样的茶饼心动前，不妨好好想想，这样的茶，到底是要怎么样才能制出来？
要想将白毫银针压成这样的独特造型，唯有蛮横的用死力。
不惜牺牲白茶的内在养分，来完成塑形。
完成塑形后，压制紧结，不留缝隙的硬币状小茶饼，未来转化之路，还能走得长吗？
削足适履，只为了那双不合脚的鞋，不值得。
蛮力压饼，若是只为了求美观和便携，同样不可取！
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