摘要：丨本文由小陈茶事原创丨首发于头条号：小陈茶事丨作者：村姑陈《1》热得地面几乎要烤焦的午后，坐在窗台边，喝一杯茶。李麻花翻柜子，翻出几泡早先包好的茶来。有白茶有岩茶有红茶，她问，喝哪个？这是我们的习惯，喝茶就像翻牌子，翻到谁就是谁。我看了看，...
丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
热得地面几乎要烤焦的午后，坐在窗台边，喝一杯茶。
李麻花翻柜子，翻出几泡早先包好的茶来。
有白茶有岩茶有红茶，她问，喝哪个？
这是我们的习惯，喝茶就像翻牌子，翻到谁就是谁。
我看了看，那柜子的角落，还摆放着一泡茶，遂伸手取出来，呀，是茶友寄来的。
寄来请我帮忙试试的。
好久了，居然早已经忘记了它，让它尘封在此。
羞愧，辜负了茶友的信任。
于是，取出来，泡了喝。
《2》
先看了看干茶。
喝茶之前，必定是要先看的。
如果不看，盲目喝进去，有可能会把一些不能喝、不该喝的茶喝下肚去，这可不太好。
故而，建议列位看官，不管喝什么茶，先看，看过，观察过再喝，这才是对自己负责任。
茶友寄来的这款茶，我也细看了一下。
先是感觉芽头有点瘦小，不过这个因素可以先放一边，毕竟，有一些特殊的年份，福鼎白茶的芽头瘦小些，也算正常。
第二感觉，是芽头上的白毫，有点掉。
有点脱毫的感觉。这不太正常。
正常情况下，新白毫银针上的白毫，应该多，应该密，应该紧实，应该像白雪覆盖一般，白茫茫一片。
哪怕到了陈年白毫银针的阶段，甚或到了老白毫银针的阶段，白毫略有脱落，这“脱发”量也应该有限，比如掉落三分之一，等等。
除非这款老银针或者陈年银针，受到各种折腾——装在静电的铝袋里四处旅行，在静电的作用下，这茶上的白毫受电力的作用大量掉落；或者这款银针被当成了样品，天天被围观，被捧起来察看，被手捏掌搓，被各种端详，各种闻嗅，甚至还用茶则装出来，放在桌面上，展示个半天......
遭遇这些“满清十大酷刑”之后，这白毫银针上原先浓密紧实的白毫，才会一点点脱落，从一个满披白毫的发量大王，变成一个班秃全秃的可怜“小老头”，颜值不在，风华不再。
《3》
接着是闻。
千万别小看了闻这个步骤。这个步骤也是极重要的。
中医讲望闻问切，烹饪讲究色香味，不管哪行哪业，气味，嗅觉，都十分重要。
这个在我们刑侦上是极有实践性的。‘
比如某犯罪嫌疑人，化妆技术炉火纯青，伪装得极为巧妙，连经验丰富的刑侦人员都被骗过了，但是，放心，他骗不过狗狗。
精心伺养和训练出来的警犬，能通过嗅觉，把这隐藏颇深的嫌疑人，从千万人之中，给闻出来，不给他逍遥法外的机会。
对待茶叶也是一样。
有一些茶，隐藏颇深，有一些茶，外表看上去没问题，但一闻，满鼻子怪味道，一下子就能把人熏晕。
还有一些茶，初闻没什么事，凑上去细细闻，多闻一会儿，那阵子巧克力味，就飘扬出来了。
故而，喝茶之前，干茶，一定要闻气味。
如果有不好的气味，那就果断别喝了。
免得喝到没有存好的茶，伤身伤心。
茶友的这款银针，我便是从中闻到了一股子细细的，巧克力味。
很淡，很浅，但是一闻便能闻得出来。
有些人闻了，可能不知道这就是巧克力味，以为是白毫银针的固有气味，便大胆喝下去了。
而有些人闻了，但闻不出这股细幽至极的气味，忽略了它，便也就囫囵喝下去了。
可见，喝茶必定要细心些。
才可以喝到精髓所在。
《4》
当然最后，我还是冲泡了茶友的这款茶。
虽然明知道这款茶有问题，虽然它掉毫又有巧克力味，想来应该是在一个极通风的地方呆了比较久，还被各种展示过，在各色人等的手中转来转去过，就像陈圆圆说自己，就是一件器物，谁有能力谁就能抢走。
但，茶友的信任胜于一切，硬着头皮，村姑陈还是泡了喝一次。
不喝，怎么能完整地说出对这款白毫银针的感受呢？
单看外观，毕竟只是表层的观感，要想探察到更深层次的东西，还得喝。
佛说，我不入地狱，谁入地狱。
喝。
沸水泡了它。
盖香是巧克力味，浓浓的。但可能没有喝过真正的福鼎白茶、没有喝过真正的福鼎白毫银针的、没有喝过储存良好的老白毫银针的茶友，不会辨识得出它是巧克力味，只会觉得，这是老银针的味道。
一声叹息。
看来，老银针的科普之路，还任重而道远。
其实，要想把一款银针存出巧克力味来，很简单——拿一罐子白毫银针，随便放在桌上，时不时打开，让它通风，两三个月之后，这银针就是妥妥的巧克力味了，都不必等上三年五年那么久——含水量超标的白毫银针，自然过度发酵，自然就生成巧克力味了。
不信？测一测这银针的含水量便知。
除了巧克力味，盖香上还有清淡的毫香(一股干竹叶的香气)，以及淡淡的药香。
可见年份也不一定浅，并没有做旧，只是，没存好含水量过高了而已。
当然也有一种可能，当时做茶的时候，这银针就没有做到干度达标(旧国标规定含水量要低于7%，新国标规定含水量要低于8.5%)，故而存放时间一长，自身水分与空气中水分大量结合，便生成巧克力味了。
《5》
巧克力味的银针，汤水是寡淡的。
当然，前提是必须得喝过真正的老白毫银针，有对比，才知道稠和淡的区分。
就像喝酒，必须得喝过真茅台，才能一口就把假茅台给辨别出来。
如果喝了二十年，都在喝假茅台，那么，就算喝到一瓶真货，也会一口咬定是假的——跟我喝了这么多年的茅台味道不一样嘛。
可见，能懂茶，懂辨茶，前提便是，一定要喝过真货，喝过高货，喝过好茶。
有了这些好茶打底，劣质茶一喝，才会辨识得出。
认识了李逵，见到李鬼，才能一巴掌拍死他。
【后记】
真诚地跟茶友反馈了喝这款银针的感受。
包括对年份的认识，对品质的认知，对产区的认识。
是福鼎的大致是没错了，年份大约在2018前后，含水量嘛，肯定是超标的，如果不是没存好，便是做的时候水没做干透。
另外，在外展示的时间过久，掉毫厉害，养分嘛，也损耗了大半。
茶友关心的是，还能喝吗？
其实，我个人是肯定不愿意喝的，但茶友毕竟是真金白银买回来的，不喝岂不更伤心？
只能委婉建议，可以喝，但少喝为宜。
实在想喝，就煮吧。
不建议存了，含水量超标的银针，没有太大的陈化价值。
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。
