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在安徽祁门的江南秀美山川，大家都知道一种茶——祁门红茶，但却不知祁门还有一款几乎被人遗忘的好茶——祁门安茶。

安茶，也曾赫赫有名。传说1928岭南的医生以安茶入药，治好了当时广东的瘟疫，从此，安茶被称为圣茶。在如今，广东沿海和东南亚安茶一带，依然有饮用老安茶的习惯。广东，南洋一带多湿热天气，人们饮用新茶易上火，而陈年安茶，火气退尽，茶性温凉，味涩生津，安茶可安五脏六腑，还十分祛湿。

在这本普洱茶册子中，赫然印着“老六安茶”，其写着“品亦精，入药最效”，此处的老六安茶其实就是安茶，跟六安其实并无关系，关于这个名称我们之后一起考证。

我们本次只聊安茶的历史脉络。

一般认为，安茶创制于明末清初。

安茶主产于安徽省祁门县芦溪乡，老字号“孙义顺”商号创始人孙启明为避战乱到祁门，在芦溪发现了最宜制安茶的原料，遂在芦溪创制茶厂起名“孙义顺”。

当时，上年做好的安茶在第二年经由景德镇、鄱阳湖、九江、韶关，运至佛山，再由佛山运到海外。整个过程需要近一年时间。

民国21年，也就是1932年，祁门南乡有“安茶”号达47家，最享盛名的属“孙义顺”安茶。

可惜在抗战期间，安茶运销线路被彻底阻断，伴随1936年的一批安茶，于1937年销往广东后即停产。再无安茶！

后来伴随普洱茶的火热，不少华南地区的老茶人又开始寻找这样一种茶。1984年香港茶叶发展基金会关先生向安徽省茶叶公司寻求安茶，竟难觅制茶人。

1988-1990年，孙义顺传人汪镇响先生开始在芦溪山上采茶制茶，但制成后未被认可。

1991年茶，汪镇响先生复制成功，其茶叶得到了关先生的认可。并与保存在香港的1928年的安茶，经过对比。

1992年，孙义顺安茶厂正式挂牌生产，开始出口中国香港和台湾、马来西亚。

如此，我们就简单理清了安茶的一个基本历史脉络。